Kartläggning av hantering av överskottsmat i kommunala kök
Kartläggning av hantering av överskottsmat i kommunala kök
Under våren 2025 skickades frågor rörande hantering av överskottsmat i kommunala kök ut till alla landets kommuner. Svaren kom i de flesta fall från kostchefer, och berörde ofta skolor och förskolor, det framkom mindre information från vad som sker inom äldreomsorgen. Kartläggningen samlar resultat baserat på svar från 228 av 290 kommuner i Sverige och fokuserar på följande punker:
- Kommunala kök, det vill säga i skolor, förskolor och äldreomsorgen.
- Hantering av överskott. Fokus för den här kartläggningen var hantering av överskott som kvarstår efter förebyggande insatser.
- Både verksamheternas eget serveringsöverskott, samt samarbeten som innebär att verksamheten tar emot eller köper in överskott lokalt.
